Рецепты питания
| |
|
Когда готовите еду ребенку хорошо вымойте руки, помойте все приспособления и
посуду мылом и щеточкой, прополосните проточной водой, прокипятите. Еду
размельчайте вилкой или электромельницей.
Лучше всего свежие продукты. не употребляйте много сахара и соли.
Детскую посуду храните отдельно
|
ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНИ (для детей старше 1 года):
50 гр. говяжьей печени промойте в проточной воде, удалите пленку и желчные
протоки, мелко нарежьте. Слегка обжарьте в подсолнечном масле, добавьте 25 мл
воды и тушите в закрытой посуде 10 мин. Остуженную печень дважды проверните
через мясорубку, добавьте немного соли и вскипятите. К готовому пюре добавьте 5
гр. масла, 15 мл кипяченого горячего молока и хорошо размешайте.
|
 |
МОЗГОВЫЕ КОТЛЕТЫ (для детей старше 1 года):
100 гр. говяжьих мозгов замочите в холодной воде в течение 1 часа, удалите
пленку, варите 5 мин. и снимите на сито. Когда вода стечет, перенесите в миску,
добавьте половину желтка, 20 гр. муки и слегка посолите. Хорошо смешайте,
доставая столовой ложкой, обваляйте в сухарях и слегка обжарьте с двух сторон в
15 гр. подсолнечного масла.
ОВОЩНОЕ ПЮРЕ:
160 гр. различных овощей (морковь, капуста, свекла), почистите щеточкой в
проточной воде, очистите, нарежьте на мелкие кусочки, положите в кастрюлю,
залейте кипятком (так, чтобы не покрыть овощи). Тушить в закрытой кастрюле.
Обратите внимание, чтобы вода не выкипала (дополняйте только кипятком). К
недоваренным овощам добавьте крупно нарезанный картофель и тушите еще 0,5 часа.
Затем протрите через терку в горячем виде, добавьте 50 мл горячего молока,
немного солевого раствора, опять поставьте на огонь, взбейте взбивалкой или
вилкой.
Не доводя до кипения, отставьте и добавьте 0,5 гр подсолнечного масла.
ФРУКТЫ И ОВОЩИ:
 |
1-2 стакана вареных или жареных овощей или фруктов и жидкость (вода, сок),
смешайте и взбейте. Можно приготовить фруктовое или овощное пюре. Особенно
полезны персики, груши, абрикосы, бананы, зеленый горошек, зеленая фасоль.
|
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ:
50 гр. спелых здоровых яблок вымойте в воде, ополосните кипятком, очистите от
кожуры и протрите через терку
| |
|
МЯСО ВСЕХ ВИДОВ:
Удалите кости, сало, кожу. Варите в небольшом количестве воды. Старайтесь не
перегревать. Проверните через мясорубку и на каждый стакан мяса добавьте 0,25
стакана воды.
|
 |
МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ:
100 гр. постной говядины очистите, помойте, нарежьте на мелкие кусочки и дважды
пропустите через мясорубку. добавьте холодную воду, немного соли, взбитый белок
(1 яйца). Полученную массу перенесите на смоченную водой доску. Рукой, смоченной
во взбитом белке, разделите на небольшие шарики и опустите на 15-20 мин. в
кипящий овощной отвар (1 головка лука, 1 зубец чеснока, немного соли). Для 1
порции: 1-2 стакана вареного мяса (говядина, телятина, ягненок, курица),
провернутого через мясорубку и 2 стакана жидкости (кипяченое молоко, вода),
смешайте и взбейте.
МЯСНОЙ ОБЕД:
1-2 чайных стакана мяса (ягненок, телятина, говядина, курица),
2 столовых ложки тушеных овощей (морковь, шпинат),
1-4 чайных ложки вареного риса, картофеля или тыквы,
1-2 чайных стакана воды.
Смешайте, взбейте до получения однородной массы
ТЕФТЕЛИ ИЗ РЫБЫ (для детей старше 1 года):
С 60 гр. рыбного филе снимите кожу и проверните через мясорубку вместе с 10 гр.
хлеба, замоченного в воде. Добавьте ? яичного желтка, немного соли, 5 гр.
подсолнечного масла. Все хорошо перемешайте. Из полученной массы сделайте
маленькие шарики, поместите их в кастрюлю, залейте водой до половины и поставьте
на паровую ванну (или на слабый огонь) на 20?30 мин.
|
 |
ФАСОЛЬ:
Помойте 1 стакан фасоли, залейте 4 стаканами воды и выдержите ночь или варите 2
часа. Накройте крышкой и выдержите 2 часа. Затем варите до размягчения. Затем
снимите с огня, раздавите вилкой, протрите через сито для удаления шкурки. Можно
хранить в морозильнике.
ГРЕЧНЕВАЯ, КУКУРУЗНАЯ, РИСОВАЯ, ОВСЯНАЯ КАШИ:
20 гр. крупы переберите, помойте, добавьте 1 яблоко, налейте воды и варите на
слабом огне 0,5 часа. Затем протрите через сито, влейте 100 мл горячего молока,
5мл сахарного сиропа. К готовой каше добавьте 5 мл подсолнечного масла.
| |
|
Чайная ложка = 5 мл.
Столовая ложка = 15 мл.
Десертная ложка = 10 мл.
.
|
ПЮРЕ ИЗ ВИШНИ, СЛИВЫ:
50 гр. спелых вишен (слив), вымойте в проточной воде, ошпарьте кипятком, выньте
косточки, протрите в сите ложкой, удалите шкурку. Добавьте сахарный песок по
вкусу.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ:
100 гр. картофеля хорошо вымойте, очистите, сварите в небольшом количестве воды,
протрите через сито в горячем виде, добавьте 40 мл горячего молока, соль и
вскипятите. К готовому пюре добавьте 3 гр подсолнечного масла.
ВИШНЕВЫЙ (СЛИВОВЫЙ) СОК:
 |
100 гр. вишен (слив), промойте в проточной воде, ополосните кипятком, выньте
косточки, выжмите соковыжималкой или через марлю.
|
МОРКОВНЫЙ СОК:
100 гр. моркови хорошо промойте, очистите, сполосните кипятком, протрите
через мелкую терку (или воспользуйтесь соковыжималкой) и выжмите через марлю.
Добавьте сахарный сироп по вкусу.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК:
100 гр. свежих здоровых яблок помойте в проточной воде, обдайте кипятком,
снимите кожуру, протрите через терку (или через соковыжималку), выжмите через
марлю. добавьте сахарный песок по вкусу.
САХАРНЫЙ СИРОП:
Налейте 0,5 л. воды на 1 кг сахара, вскипятите, отфильтруйте через двухслойную
марлю, дополните кипяченой водой до 1 литра и еще раз вскипятите.
|
